Jak sie robi bezy
Zaloguj Załóż konto Ulubione przepisy Ulubione przepisy. Ulubione Ulubione. Ciasta ze śliwkami. Mini bezy. Zapisz Czytaj opinie. Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Nawet najmniejsza ilość tłuszczu na misce lub ubijakach może spowodować, że piana się nie ubije. Najlepsza do ubijania białek jest miska metalowa lub szklana.
Jak zrobić bezy ciągnące w środku
W plastikowej też białka się ubiją, ale należy przy niej szczególnie zadbać, aby była dobrze umyta i wysuszona ściereczką, ponieważ z plastiku gorzej schodzi tłuszcz. Do białek można dodać szczyptę soli. Nie będzie ona wyczuwalna, a białka szybciej się ubiją. Podstawowa proporcja cukru do białka to 50 g cukru na jedno białko jajka rozmiaru M.
Najlepszy do bez jest drobny cukier do wypieków.
Białka należy ubić na sztywną pianę. Po odwróceniu miski, piana się w niej utrzyma. Nie przerywając ubijania, należy wsypywać stopniowo cukier lub dodawać po jednej łyżce. Należy unikać zbyt szybkiego dodawania cukru, ponieważ beza może być jeszcze niewystarczająco stabilna i może opaść.
Należy dodawać kolejną porcję cukru, gdy poprzednia się rozpuści. Ten etap trwa ok. Ubita piana jest gotowa, gdy jak sztywna, gęsta i lśniąca, a cukier się rozpuścił, przynajmniej w większości. Można to sprawdzić, rozcierając trochę masy między palcami. Po odwróceniu miski piana powinna robi w niej utrzymać.
Pianę należy przełożyć do rękawa cukierniczego z dość dużą końcówką lub woreczka do mrożenia z odciętym jednym rogiem i wyciskać na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, dowolne kształty. Można również zrobić kleksy sie. Na koniec według mnie najtrudniejszy etap, czyli czas i temperatura pieczenia.
Bezy powinny być suszone w temperaturze 80 — °C przez ok. Jedni suszą bezy w piekarniku zamkniętym, inni w uchylonym należy wówczas włożyć trzonek drewnianej łyżki między drzwiczki a piekarnik. Bezy wysokość temperatury należy wyczuć samemu.
Dużo zależy od piekarnika i wielkości bez. Na pewno nie zalecana jest temperatura wyższa niż °C. Osobiście piekę bezy o kształtach niedużych kleksów, jak na zdjęciach ok.
Zawsze obserwuję bezy. Staram się, aby pozostały białe. Jeśli zaczną się delikatnie rumienić zmniejszam jak do 90 — °C. Po upieczeniu radzę pozostawić bezy sie piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach, aż wystygną. Po wystygnięciu, jeśli bezy nie będą od razu użyte, należy przełożyć je do suchego, szczelnego pojemnika lub puszki.
W przeciwnym wypadku wchłoną wilgoć z powietrza i zrobią się klejące. Można je również mrozić. Przepis na bezy: "Bezy przepis podstawowy ". Powiązane przepisy. Bezy przepis podstawowy. Bezy z czekoladą. Myszki bezowe. Mazurek cytrynowo- bezowy. Lizaki bezowe. Najnowsze Najlepsze Najpopularniejsze Najnowsze Najstarsze.
Można piec na grzałce góra- dół robi termoobiegu. Przy ustawieniach piekarnika na grzałkę góra- dół w połowie pieczenia zamieniam blachy miejscami. Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy do ostygnięcia. Przechowywać w szczelnej puszce.
W przeciwnym wypadku wchłoną wilgoć z powietrza i zrobią się klejące. Z podanego przepisu wychodzi ok. Powiązane przepisy. Jak zrobić bezy? Bezy dwukolorowe. Bezy z masą kawową. Bezy z czekoladą.
Jak zrobić idealną bezę? | Porada
Najnowsze Najlepsze Najpopularniejsze Najnowsze Najstarsze. Chcę subskrybować komentarze do tego przepisu na maila. Zaloguj poprzez Zarejestruj? Osoby komentujące:.
Szybkie bezy
Ładuję komentarz The comment will be refreshed after Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany. Justyna · 2 miesięcy temu. Sa naprawde super! Filemon · 5 miesięcy temu. Cześć, dlaczego moja beza bardzo pęka, zwłaszcza z brzegu i to źle wygląda? Joanna Moderator · 5 miesięcy temu. Wygląda na za mocno przyrumienioną.
Stawiam na za wysoką temperaturę pieczenia. Proszę robi piec w niższej temperaturze. Może też być za szybko wyciągnięta z piekarnika. Należy też zwrócić uwagę na to, że swieżo upieczona beza łatwo się kruszy. Musi dobrze ostygnąć. Ostatnio moja beza jak jak krówka ciagutka, nie można było jej pokroić i jeść.
Z jakiego powodu beza robi się ciągnąca? Jeśli ciągnie się po upieczeniu to za krótko suszona, a jeśli jest krucha, a ciągnie się po jakim czasie tzn. Trzeba bezę chronić przed wilgocią, przechowując bezy szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Magda · 5 miesięcy temu. Małe bezy idealnie sprawdzają mi się jako dodatkowa ozdoba do tortu bezowego, czy też jako sie do kawy.
Bardzo często kruszę beziki nad ciastem robi tortem, by upiększyć dekorację i wzbogacić smak deseru. Do zrobienia mini bezików używam zawsze zwykłego cukru drobnego. Można sie użyć cukru pudru. Istnieje jednak ryzyko, że za szybko dodasz porcje cukru i bezy nie będą tak puszyste jak powinny. Wówczas cukrowa rosa wycieka spod bezików a w środku robią się one ciągnące.
Niektórzy lubią takie bezy. Jajka umyj i osusz. Mogą to być jajka prosto z lodówki, jak przechowywane w temperaturze pokojowej. Ja zazwyczaj wyjmuję wcześniej jajka z lodówki. Im świeższe masz jajka, tym lepiej. Malinowa chmurka. Kruche ciasto z pianką, truskawkami i rabarbarem. Zobacz wszystkie przepisy Zobacz wszystkie okazje Zobacz wszystkie wpisy.
Strona główna Inspiracje Porady Jak zrobić idealną bezę? Zaktualizowano: Zapisz przepis Bezy. Krok 1 Piekarnik nagrzej do stopni z funkcją termoobiegu. Krok 2 Białka umieszczone w misce należy ubijać początkowo na niewielkich obrotach, aż się nieco spienią. Krok 4 Blaty bezowe możesz uformować łyżką albo szpatułą lub w bardziej dekoracyjny sposób przy użyciu dużych tylek.
Ile cukru do białek na bezy
Krok 5 Obie blachy od razu wstaw do piekarnika, jedną na górny poziom a drugą na jeden z najniższych poziomów. Tort bezowy z truskawkami i waniliową bitą śmietaną Chrupiąca rustykalna beza z kremem śmietankowym i truskawkami. Beza Pavlova z malinami Beza w różowej odsłonie z kremem malinowym.
Zobacz tę poradę na WS. Spróbuj Przepisy związane z tą inspiracją.
- Jak zrobić idealną bezę?
Czas przygotowywania: Ilość porcji: 40 Poziom trudności: Łatwy. Czas przygotowywania: Ilość porcji: 10 Poziom trudności: Średni. Czas przygotowywania: Ilość porcji: 15 Poziom trudności: Łatwy. Czas przygotowywania: Ilość porcji: 24 Poziom trudności: Łatwy. Czas przygotowywania: Ilość porcji: 12 Poziom trudności: Średni.
Czas przygotowywania: Ilość porcji: 24 Poziom trudności: Średni. Czas przygotowywania: Ilość porcji: 4 Poziom trudności: Średni.